试题详情
- 单项选择题一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。
A、1kcal
B、2kcal
C、3kcal
D、4kcal
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物
- 下列属于熟咸馅的馅心有（）。
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、
- 吃蔗糖后再饮水感觉有（）。
- 被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质
- 下剂又称摘坯或掐剂子。
- 制作混酥类西式点时应使用（）。
- 果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放
- 调制花素馅可使用一切动物性原料。
- 厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳
- 制作高桩馒头的面坏发起加碱中和后，还要（
- 河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
- 文蛤为壳蛤科动物，又名花蛤、黄蛤、海蛤，
- 大虾初加工时，虾肠可以不必去除。
- 油发干货的关键在于（）。
- “糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的（）
- 食疗药膳食品与保健品是在20世纪（）迅速
- 清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，