试题详情
- 判断题平菇子实体丛生或叠生,菌盖呈贝壳形,近半圆形至长形,菌肉白色,皮下带灰色,菌柄侧生。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
- 豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“
- 下列属于刀工要求的是:()。
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 不属于食用菌类的有()。
- 平菇子实体丛生或叠生,菌盖呈贝壳形,近半
- 将牛乳浓缩至原体积40%左右而制成的乳品
- 苤蓝在植物品种中属于()。
- 盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。
- 松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中
- 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原
- 根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述,
- 标准粉的水分含量不超过()。
- 色彩的三要素是指色相、明度和纯度。()
- 蛋白质有()蛋白质和()蛋白质之分。
- 海参中无刺参优于有刺参,以灰刺参品质最佳
- 果实酸味的强弱,不仅与总酸含量有关,还取
- 火柴梗丝的粗细为0.2厘米,用于炒拌等可
- 制作“三不粘”所用料是()。
- 肉色变暗呈灰绿色,肉质变软,肉汁浑浊是属