试题详情
- 单项选择题一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。
A、原炖法
B、分炖法
C、合炖法
D、快炖法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用粳米（）米与水的比例以1：13为宜。
- 串烧类菜肴的操作要点之一是（）
- “西瓜篮”雕刻作品属于（）类型。
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）
- 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香
- 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的
- 以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
- 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- 厨房内的设备布局及设备安装应注意采光、通
- 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（
- 酸菜煮猪肉是典型的（）
- 葡萄酒的酒精和白酒相同，经常饮用对身体有
- 微波炉产生的微波是以声速直线传播的，没有
- 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
- （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面
- 简述蛤士蟆的加工涨法方法？
- 加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
- 在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50