试题详情
- 单项选择题制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要把他拉根香草用()。
A、切碎放入少司内
B、清水煮软
C、白葡萄酒煮软
D、鸡清汤煮软
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 从色泽上看,质量好的火腿的色泽应该是()
- 质量最好的蹄筋是()。
- 技法创新
- 成本系数是指()的比值。
- 卷就是将擀好的坯料,经加馅或抹油等卷成(
- 西双版纳的紫米其特点是成饭后结成(),滋
- 老年人喜欢甜味,对()的反应比较迟钝。
- 双糖味甜,多为结晶体,不溶于水。
- 洋塘马蹄糕是()季点心。
- 澄粉是()淀粉制成的。
- 制作鹿肉扒的调料有辣椒粉。
- 果冻液的调制方法常见的有两种:使用果冻粉
- 层酥类面团可分为()三大类。
- 豌豆黄的风味特点是:豆味浓郁,香甜适口,
- 中国筵席在继承中发展,在创新中得到充实、
- ()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟
- 世界卫生组织建议,成人每人每天味精摄入量
- 原料到成品实行“四不”制,其中采购员不买
- 下列选项中,在()的条件下触电危险性最大
- 职业道德不仅调节行业与其他社会行业与顾客