试题详情
- 判断题豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或
- （）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层
- 大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
- 每月按30天计算，某餐厅月固定费用12万
- 两相触电是指人同时与两根相线接触造成的触
- 魔鬼少司适宜配烤羊排。
- 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、
- 制作橙汁烩鸭的调料其中有（）
- 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
- 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。
- 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，
- 德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- 羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调
- 食品霉菌污染的防治最关键的是（）
- 三、三、四指的是（）。
- 酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）
- 爆炒腰花采用的花刀是（）
- 包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有
- 标准食谱具有（）等特点。