试题详情
- 单项选择题()暗酥的层次。
A、表面看不见,侧面和剖面才能看见
B、直观外露酥层
C、无层次
D、大部分在里面,仅有一部分酥层外露
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 浅谈与食品有关的水的重要性质。
- 含()较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
- 绵羊的著名品种有()。
- 维生素是指维持人体正常生命活动必需的一类
- 调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面
- 柳叶片为两头微尖,中间略(),片体较薄,
- 蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施()
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- 热水面团对水温的要求是()。
- 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米
- 甲醇的致人死亡量为()毫升。
- 剞麦穗形花刀时,首先逆原料肌纤维排列方向
- 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂和水。
- 癞皮病是由于缺乏()引起的。
- 明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现,慈溪
- 炟芥菜胆要求芥菜胆()
- 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,
- 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是()
- 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤