试题详情
- 判断题冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熬粥时不能加碱，否则会破坏原料中的营养成
- 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与
- 厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
- 烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。
- 通过对面试的应聘人员技术技能、理论知识、
- 引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？
- 合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人
- 焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法
- 餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下
- 简述不同类型菜肴的经营策略。
- 作为饮食工作人员，我们应当严格遵守饮食卫
- 以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。
- 利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种
- 假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的
- 厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的
- 厨房中煤气炉具的安全操作程序要求，在使用
- 体液的正常pH值是（）。
- 下列选项中（）毒素的耐热性强，是强烈的致
- 简述厨房设什布局遵循的基本原则？
- 按规模分类的厨房是（）