试题详情
- 单项选择题人体每天约有（）的蛋白质被更新。
A、3%
B、10%
C、11%
D、12%
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
- 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格
- 采购的肉类原料应鲜度合格，整片肉应盖有兽
- 天津狗不理包子的面坯是（）
- 通过卷使制品形成间隔层次，然后制成半成品
- 根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型
- 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质
- 蔬菜按照植物学分类的方法是（）、（）、目
- 植物油常用于面点的（）和（）。
- 烹饪原料中（）属非家畜肉。
- 鲑鱼的肉色是（）
- 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核
- 嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发
- 制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫（）。
- 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量
- 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（
- 制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上番芫荽末。