试题详情
- 简答题分鱼的要求是什么？
- 分鱼操作前，应先备好餐碟、刀、叉、勺，并将要拆分的整形鱼向客人进行展示。展示的方法有两种，一种为端托式展示，即餐厅服务员用托盘将放有鱼的盘子托至客人面前，向客人介绍菜肴，在介绍的过程中向客人进行菜肴的展示；另一种为桌展，即将烹制好的鱼放在餐台上，然后餐厅服务员向客人介绍菜肴，在介绍的过程中，客人也观察到了龟的形状。待餐厅服务员向客人将鱼展示完毕，方可进行分鱼服务
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红葡萄酒和白葡萄酒常与“干”字联系在一起
- 在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意
- 造成污染的主要（）是有机氯杀虫剂及部分含
- 杯花属中式花型，需要插入杯中才能完成造型
- 北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、
- 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米
- 面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为（）
- 最早的西餐起源于今日的（）。
- 食物的存放实行“（）”制度。
- 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可
- 中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他
- “掰”一般是用于餐巾叠花束，如（）的折叠
- 服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办？
- 餐厅遇到客人要求保管食物的情况时，服务员
- 傣族人爱饮酒和茶，并且还经常自己（）
- 如何撤换烟灰缸。
- 黎族日习三餐，“（）”。
- 在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，
- 西式早餐如何摆台？
- 英国人忌（）图案。