试题详情
- 简答题添桶原则
- 一般说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用比较沉的葡萄酒，但是在任何情况下都不能用新酒添老酒，因为这样会使其中增加哪些在贮存中已经析出的物质。在缺乏同品种葡萄酒时，也可用其他品种添加，但是添罐所用的酒在香和味方面是中性，不会给被添加的酒带来任何特征。任何情况下，添罐所用葡萄酒必须是健康无害的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍
- β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。
- β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。
- 酸甜苦咸之间的相互作用是什么.
- GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规
- 不同的气味混合后，可以单个地被辨认出来，
- 浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。
- 葡萄酒常规理化指标检测一般包括哪些项目？
- 硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类
- 请简述秦皇岛地区有哪些葡萄酒小产区，代表
- 列举葡萄酒发酵罐材料及优缺点？
- 一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤
- 工业界用水主要是两种：（）溶解杂质多、悬
- 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质
- 白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时
- 什么是感觉分析？
- 陈年后的黑比诺（Pinot Noir）一
- 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
- 动物型香气包括了（）（）（）（）等类型。
- 下列关于白酒风格描述正常的有（）。