试题详情
- 单项选择题（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、
- 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生（）
- 软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质
- 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它
- 铁扒类菜肴具有（）的特点。
- 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和
- 下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（
- 果品在面点制作中的作用不包括（）。
- 使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并
- 馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量
- 正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应
- 装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好
- 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过
- 制作海鲜汤的汤料有（）。
- 厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有