试题详情
- 单项选择题在烹调中，火候的正确解释是（）。
A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称
B、烹制菜肴时所用火力大小的名称
C、烹制菜肴时所花时间长短的简称
D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度
- A
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