试题详情
- 单项选择题脂肪有助于（）的吸收。
A、VC
B、VB
C、VE
D、叶酸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 菜品创新中，用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属
- 面点制作基本动作的任务是（）
- 使蛋糕更香甜绵软可以适量加入（）。
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
- 燃气灶燃烧发生高焰现象，说明进风量大，应
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
- 烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面
- 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
- 擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免
- 在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（
- 脆皮大肠预熟的第一道工序是（）。
- 制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的
- 由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天
- 下列元素中，（）不属于必需微量元素
- 简述皮冻汁是如何熬制的？
- 开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）
- 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
- （）是指为增强营养成分而加入食品中的天然