试题详情
- 判断题煮鸡蛋时应用高温长时间加热,使之成熟。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗
- 制作大米绿豆粥的米应反复搓洗,才能符合卫
- 热水面烫好后,必须摊开冷却,再揉和成团。
- 烹饪的发明,是中华民族从“原始人”向()
- 中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥
- 擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里,避
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
- 下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是()。
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为()
- 成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- 炸油条选用的面团为()
- 只有掌握烹饪原料()性的变化规律,才能选
- 调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大,
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 雄性青蛙身形狭长,颌下有两点;雌性青蛙则
- 姜属于()菜类蔬菜。
- 调制千层饼的面坯,面粉与水的比例以()为
- 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和
- 以下不能强化的食品种类是()