试题详情
- 单项选择题中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用()。
A、调味料
B、动物性原料
C、植物性原料
D、食品添加剂
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成年人每小时基础代谢所需热能为4.184
- 带手布用洗涤剂洗净后,在再将带手布放入开
- 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲
- 保持手的清洁对食品从业人员尤为重要。
- ()是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与
- 从本质上讲,乳白汤色的形成是()结果。
- 常用热菜烹调方法有()。
- 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过(
- 在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、(
- 热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有
- 马蹄糕成品身需是指()、()、()。
- 蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利
- 用活鸡制作“白切鸡”,如果鸡肉色泽带有“
- “braised ox tongue w
- 膳食纤维可以促进大肠蠕动,增加粪便的重量
- 鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等,是我国()的
- 胶冻汁的主要成分是()
- 泡夫塌陷,底脚大是由于()原因造成。
- 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加
- 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些