试题详情
- 单项选择题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮的经营策略有哪些？
- 糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作
- 制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表
- 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是
- 食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕
- 西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅
- 孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物，她象
- 填馅鱼的背开法是（）去除内脏。
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
- 以下关于纤维素作用的论述，错误的是（）。
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 专用搅拌机的主要用途是（）、奶油和制作面
- 生粉团是先成熟后成形的粉团。
- 选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- 涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
- 要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以
- 扒
- 压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母
- 下列刀具在磨制时需要平磨的是（）
- 西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。