试题详情单项选择题下列维生素中，由 7-脱氢胆固醇，经太阳光中的紫外线照射后，转化而来的是（） A、维生素A ；B、维生素C；C、维生素D3 ；D、维生素E；正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在理论上可以将结合水看作为（），并且具有Aw越低，食品的稳定性越高。在下列蛋白中，显亮红色的是（）油脂的酯交换简述加热使蛋白质变性的本质。常量元素β-胡萝卜素基本的组成单元是（）。下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。一底物酶催化反应的可逆抑制有哪几种类型？有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不维生素的生物可利用性玻璃化温度（Tg）冰糖葫芦的做法是将山楂或其它水果放入融化玻璃态美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，转氨基作用涩味简要论述食品化学研究的基本内容。支链淀粉分子的支链与主链之间是通过（）糖
