试题详情单项选择题美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）A、LysB、PheC、C、VlD、Leu正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题属于高疏水性的蛋白质有（）。水分子是一个极性分子，那么在水分子中氢原什么是蛋白质的功能性质，它包括哪些方面？简述VA的稳定性和功能？酶的两种性质：（）、（）。非酶褐变包括（）和（）。血红素简述食品样品采集的原则。氢键的键长是指（）。油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型简述蛋白质的功能性质。简述硫色素荧光法测定维生素B1分离植物蛋白应注意的事项有哪些？什么叫酶促褐变反应？如何防止？DE为（）的水解产品称为麦芽糖糊精。影响甜味剂甜度的因素有哪些？蛋白质净利用率（NPU）由于（）和（）具有形成热凝胶的性质，因此天然存在的氨基酸都是L-构型，都具有旋光滞化水
