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简答题简述VA的稳定性和功能？
  • VA的稳定性：维生素A对酸、碱、热稳定，但易被氧化和受紫外线破坏。
    VA的功能：
    ①.维持正常视觉：维生素A能促进细胞内感光物质视紫红质的合成与再生，维持正常的暗适应能力，从而维持正常视觉。
    ②.维持上皮细胞的正常生长。
    ③.促进生长发育。
    ④.抗癌作用。
    ⑤.维持正常免疫功能。

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