试题详情
- 单项选择题餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
A、保持100度10分钟以上
B、保持100度5分钟以上
C、保持85度30分钟以上
D、以上都不对
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）
- 供应商的选择是保证食品安全的第一步。
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有
- 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方
- 每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且
- 餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得
- 中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测
- 进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作
- 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占
- 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水
- 熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
- 特定餐饮服务提供者应（）对其从业人员进行
- 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的
- 使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛
- 以下解冻方法错误的是（）
- 预防食物中毒的关键控制环节包括（）
- 冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
- 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。
- 初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育
- 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求