试题详情
- 单项选择题以下解冻方法错误的是（）
A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
C、使食品原料在高温下快速解冻
D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
- C
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- 温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。
- 以下对专间操作的表述正确的是（）。
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- 杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所（或橱柜
- 餐用具清洗消毒区
- 从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许
- 连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应
- 食品安全管理人员的基本条件是（）。
- 含有（）的熟食品在在室温下存放超过规定时
- 接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应
- 准清洁操作区