试题详情
- 简答题大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。
- 霉菌、酵母菌、细菌
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- 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
- 化学试剂的纯度AR、CP、LR、GR分别
- 简述白酒酒精度的测定方法？
- 大曲的功能是（）
- 成品高温曲的主要微生物是（）。
- 具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其
- 原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）
- 食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去
- 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时
- 一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸
- 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）
- 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- 大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（
- 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香
- 用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（
- 酒醅
- 简述麦糟的蛋白组成。
- 从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）