试题详情
- 多项选择题大曲的功能是（）
A、糖化发酵剂
B、生香剂
C、投粮作用
D、疏松剂
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用糖浆作辅料时应注意哪几方面？
- 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程
- 违反食品卫生法规定，定型包装食品的包装标
- 兼香型白酒风格特征的核心是（）。
- “公斤”和“斤”是法定计量单位。（）
- 简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
- 酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（
- （）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，
- 液化是使原料的粘度增加。（）
- 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又
- 酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称
- 稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
- 以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）
- 清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要
- 原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、
- 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
- 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）
- 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
- 白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。
- 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香