试题详情
- 单项选择题下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
A、蛋清浆
B、全蛋浆
C、水粉浆
D、蛋黄浆
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 物理致嫩法包括（）。
- （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能
- 放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。
- 一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）
- 卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意
- 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），
- 鲍鱼是一种非常名贵的海产（）动物。
- 下列能引起组胺中毒的鱼类是（）
- 我只钟情你一个的玫瑰花是（）。
- 花生最易受到（）的污染而出现食品卫生学问
- 用烤箱烤制面点热的传递方式是（）
- “fried goose liver a
- 菜肴色彩配合的方法一般有“单色搭配”和“
- 面团可以通过搅拌，充分混合所有原料，使面
- 高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，
- “泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷
- 辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）
- 脂肪是机体的重要组成成分，是由（）元素组
- 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
- “Has that guest′s sa