试题详情
- 单项选择题蘸汁的口味种类很多,如羊肉粒汤汁是张家口()的特色蘸汁。
A、面鱼
B、大饼
C、窝头
D、莜面窝窝
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
- 人体的体液随着年龄的增长而减少,成人约占
- 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡
- 煮制带馅面点制品时,要掌握点()的次数及
- 鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。
- 一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元,其销
- 擀是运用各种面杖将坯料制成()的成型工艺
- 下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
- 对流传热仅限于()这样可以流动的物质。
- 拌的操作过程比较简单,但重在调味,其成品
- 下列菜系不是按照民族分类的是()
- 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作
- 热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。
- 自然对流是指低温而比重大的流体向上运动的
- 如果食品被某些有害化学物质所污染,含量虽
- 将MEASURING,OVENSHEET
- 常用的上馅法有(),拢馅法,夹馅法,滚占
- 制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其()
- 优质的松质面包应有良好的()。