试题详情
- 单项选择题制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其(),应用刀尖在其表面戳扎数下。
A、焦糊
B、夹生
C、受热卷曲
D、受热融化
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 芡在菜肴中能起美化原料的作用。
- 面团可以通过搅拌,充分混合所有原料,使面
- 玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动
- 若某原材料加工前的单位成本价格为100元
- 在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费
- “贵妃鸡翅”是采用()烹调方法烹制。
- 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
- 整鱼出骨时,不管是从鳃部出骨,还是从背部
- 什么食物会引起食物中毒?请列举两种。
- 顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算
- 一般()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关
- 面点制作中,面粉通常按蛋白质的多少来分类
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 蔬菜为了杀菌生吃,可用()的高锰酸钾溶液
- 面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸
- 卷是从头到尾用手以滚动的方式,()地卷成
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系
- 所谓“三原色”是指()。