试题详情
- 简答题制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调节（）。
- 湿度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，
- 屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）
- 肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋
- 调制发粉面团的性质要求是，具有一定的黏着
- 《黄帝内经·素问》是我国最早的一部医书，
- 用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力
- 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
- 制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败，往往产
- 维生素分布在各种食物中，它们容易受（）、
- 炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
- 豌豆中的蛋白质属于（）
- 广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）
- （）指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一
- 中国烹饪的特点（）。
- 糖在面点制作中的不能起（）可塑性。
- （）要求成品规格一致，形态美观、整齐。
- 制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。