A、辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感

B、辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用

C、无论热辣味（火辣味）还是辛辣味都可作用于鼻腔

D、辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等