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简答题《餐饮服务食品安全操作规范》对原料贮存有何要求？
  • 1.分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
    2.分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
    3.在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。
    4.按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件（需冷藏冷冻的食品原料建议可参照附录M确定保存温度）和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。
    5.及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。
    6.冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。
    7.冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
    8.遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

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