试题详情
- 单项选择题混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
A、预先
B、中间
C、最先
D、最后
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出
- 制作鹅肝酱要用180～200℃炉温隔水烤
- 桃花米产于（）省。
- 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- 加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
- 先成熟后成型的一类制品是松质糕。
- 保存鲜蛋时应采用（）保存。
- 关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议（）的摄入量
- （）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。
- 煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（
- 临近色相配合，其（）与明度能使图案的色彩
- 副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最宜生长繁殖
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）
- “八珍”最初是供（）享用的饭菜，后来成为
- 维生素A的食物来源主要是（）。
- 胡萝卜属伞形科，一或二年生植物，（）时传
- 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
- （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
- 下列设备中工作时需有人值守的是（）