试题详情
- 简答题鉴别酒水质量通常有两种方法，即（）和感觉鉴别法。
- 仪器鉴别法
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- 为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐
- 国家规定粮谷中麦仙翁种子含量在（）以下。
- 托盘服务时不能玩弄或（）托盘。
- 服务员对活泼型宾客的服务应表现出（）。
- 根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干
- 上汤、上菜的要求及注意事项？
- 白葡萄酒在8～12℃时为最佳（）。
- 对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该
- 冷饮食品铜的含量不应超过（）。
- 什么叫菜肴？
- 对道德稳定性理解正确的是（）
- 中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）
- 下列（）做法属于“超前服务”。
- 下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
- 在将餐椅推进餐位时，应先将餐椅轻轻贴于顾
- 波尔多地区位于法国西南部，是全球最佳的著
- 客人进入舞厅后，服务员应该（）。
- 《食品卫生法》公布实施的时间是1995年
- 用鲜乳加工制成的饮料有可可奶、淡奶咖啡、
- 朝鲜族口味以（）辣为主，咸菜品种丰富，式