试题详情
- 多项选择题属于酸性食品的有（）。
A、海带
B、香蕉
C、猪肉
D、鸡蛋黄
- C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在莨宕碱分子中，有几个手性中心？（）
- 要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰
- 水主要具有哪些异常的物理性质并简要说明原
- 在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质
- 在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中
- 什么是DE值？
- 发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大
- 简述石墨炉原子化器优点。
- 人体一般不会缺乏以下哪种物质（）。
- 简述风味物质一般具有的特点。
- 简述紫外-可见吸光光度法特点。
- 一般来说，由少数几种紧密相关的三酰基甘油
- 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避
- 丙酮酸的无氧降解包括（）。
- 亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是
- 简述矿物质在生物体内的功能。
- 为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。&
- 简述紫外分光光度法测定大豆异黄酮原理及操
- 简述纸层析法测定食品中胡萝卜素原理及操作
- 下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟