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简答题烹饪环节最易出现的问题有哪些？应该怎么操作？
  • ⑴加热不够，导致致病微生物、毒素不能被杀灭或破坏；
    ⑵生熟不分，造成洁净食品被二次污染；
    ⑶食品添加剂等化学物质使用不当；
    操作：
    ⑴需要加热的食品应该烧熟煮透；
    ⑵生熟食品及容器工具要分开专用；
    ⑶高风险食品应该专间制作。

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