试题详情
- 单项选择题制作馅心的基本要求是水分和粘性要（）
A、适合
B、一致
C、一样
D、相等
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品
- 无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方
- 下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
- 熟肉馅原料的成形以蝇头丁和（）为主。
- 荔枝味型的特点是（）。
- 牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，
- 梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、（）等地。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
- 奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬
- 制作曙光清汤要把煮鸡（）。
- 做桃采用的是（）膨松法发酵面坯。
- 切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切
- 饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计
- 营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要
- “whole wheat milk”的中
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。