试题详情
- 单项选择题制作曙光清汤要把煮鸡（）。
A、加酒腌入味
B、加盐腌入味
C、煎上色
D、切成丝
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
- 擀就是（）各种面杖工具将面坯擀制成不同形
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意
- 羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构
- 口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰
- 干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
- 从批发市场购进香肠26kg（每千克进价1
- 制作奶油少司时用的主要原料是（）
- 某男28岁（中等体力劳动者），身高176
- 水发可分为冷水发、热水发、碱水发。
- 腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、
- 摊制制法的传热方式是传导。
- 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
- 制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 下列不属于食物中毒特征的是（）
- 酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调
- 海绵蛋糕的英文名称是“sponge ca
- 制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、（）
- 贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色，亦称（）。