试题详情
- 判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。
- 经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉
- 使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高
- 选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标?
- 使用LCX——品评法要掌握的要点?
- 糖浆的品评方法?
- 强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高
- 品评在任何环境都可以进行。
- 国内外著名啤酒之所以质量好、有特点,水对
- 白酒中微量香味物质含量极微,仅占总含量的
- 新米的挥发性成分总含量比陈米高。
- 种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻
- 啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细
- 高级品酒师,是食品感官评价人员的一种,应
- 对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
- 什么是相抵作用?
- 麦汁制备过程中酸休止的温度为()℃。
- 醇类化合物的沸点比其他组分的沸点(),易
- 新陈颗粒酒花的感官质量有何区别?
- 第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场