试题详情
- 单项选择题在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
A、3～4%
B、2～3.2%
C、1～2.2%
D、0.5～1%
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “两高一低”膳食模式中能量的来源主要是（
- 以下（）不是定型用工具。
- 单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和
- 烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可
- 餐饮成本与利润的和构成产品的（）
- 马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷
- 酱适用于（）的原料。
- 青蟹又称湖蟹，在我国主要产于福建等沿海，
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染
- 因鲜笋中含有草酸，影响食物中钙的吸收，在
- 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的
- 烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）
- 下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它
- 手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按
- 下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
- 制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有（）
- 果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果
- 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。