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简答题“三传理论”是指什么？与单元操作有什么关系？
  • “三传理论”即动量传递、热量传递和质量传递。
    （1）动量传递理论。随着对单元操作的不断深入研究，人们认识到流体流动是一种动量传递现象，也就是流体在流动过程中，其内部发生动量传递。所以凡是遵循流体流动基本规律的单元操作都可以用动量传递理论去研究。
    （2）热量传递理论。物体在加热或者冷却的过程中都伴随着热量的传递。凡是遵循传热基本规律的单元操作都可以用热量传递的理论去研究。
    （3）质量传递理论。两相间物质的传递过程即为质量传递。凡是遵循传质基本规律的单元操作都可以用质量传递的理论去研究。
    例如，啤酒的灭菌（热量传递），麦芽的制备（动量传递，热量传递，质量传递）等。
    三传理论是单元操作的理论基础，单元操作是三传理论具体应用。

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