试题详情
- 单项选择题粮食在贮藏期间可用低温,一般控制在()
A、20℃
B、15℃
C、12℃以下
D、0℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 米饭一般是指用大米与水配合,用熬的方法制
- 素材起源于寺院,以后才逐渐发展到(),饮
- 为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质,可分为硬粒
- 羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下,切成100~
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型
- 按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动
- 分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续
- 山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高
- 简答维生素B2的生理功能。
- 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 红薯中含有大量的()。
- 卤与酱的区别是()。
- 下列成本中,难以对成本大小进行控制的是(
- 鲆鱼主要产地是(),山东青岛和烟台,辽宁
- 好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和(
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 焦糖化作用的结果生成两类物质:一类是糖脱
- 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。