试题详情
- 单项选择题可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。
A、汤
B、汽
C、水
D、油
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
- 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
- 搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易
- 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面
- 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶
- 一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、
- （）是微生物生存的必要条件。
- 肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的
- 在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德
- 糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中
- 食用合成色素是以（）为原料制成的。
- 天然气是一种优质燃料，着火点（），干净卫
- 炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、
- 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明
- 酵母可分为压榨酵母和（）两种。
- 俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于
- 糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最
- 叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手
- 清炖鸡孚的菜品特点是（）。
- 在餐盘周围有间隔地围摆花边是（）