试题详情
- 单项选择题鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。
A、皮冻
B、鲜汤
C、清水
D、花椒水
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点总成本与产品数量的比值是()。
- 挂霜是小型原料加热成熟后,粘上一层似()
- 鳊鱼的种类比较多,“武昌鱼”,指的是()
- 明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包
- 食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整
- 引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。
- 福建、浙江所产的多为白笋干、江西产的多为
- 鹅是()经人工驯化而来。
- 维生素C广泛存在于()和蔬菜中。
- “铁扒鳕鱼”的英文菜肴名称为()。
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 粳米硬度高,粘性大于(),涨性小于籼米。
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉()
- 食物中毒的特征之一是症状()。
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调()
- 下列一组水果中不全是柑橘类水果是()。
- 洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银
- 下列胆固醇丰富的是()。
- 割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
- 电烤箱安全操作程序是(),取出成熟制品,