试题详情
- 简答题牛头是如何加工的？
- 将带皮的整只牛头，用火将残存的茸毛和表皮烧燎至糊，用热水浸泡后，刮洗干净，在牛头面部中间将皮肉切开，放在加有葱姜白酒的水中，用小火焖煮约3小时，取出冷却后将肉质拆下分别放整齐。
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