试题详情
- 多项选择题家禽开膛方法有颈部开法、()等三种。
A、肋开法
B、尾开法
C、背开法
D、首开法
- A,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽类主要指家禽,各种禽类的()人体相似,
- 正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成()
- 贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养,以
- 在粤菜的工艺特点里,以()为调味的基础。
- 粒比丁小,比末大,如()大小,切法可将粗
- 用包的方法对原料进行造型,操作不正确的是
- 在烹饪应用中,要根据昆虫的变态阶段、虫体
- ()是西餐的主要蔬菜之一。
- 下列关于根用芥菜错误的()
- 灌水洗缔法一般适于加工猪肠、()。
- 制作四川名菜“推纱望月”选用()。
- 下列不属于四大海洋经济鱼类的是()
- 谷类的主要可食部分是()。
- 笋鞭的产生季节为()。
- 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等,是用煮熟的
- 五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉
- 榨菜与德国的(),欧洲的()被誉为世界三
- 虾皮又称为虾米皮、皮米,干制后形态干瘪。
- 制作“咕咾肉”选用()肉。
- 根据花的颜色,藕分为()、()两种。百花