试题详情
- 判断题在厨灶上都应设置换气扇。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（）
- 翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住
- 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原
- 面点器具是指案台、擀具、模具（）及其他器
- 人体内的必需脂肪酸是（）。
- 两种相同的味，呈不同化学物质，以适当的比
- 下列味型不属于香辣味型的是（）。
- （）易于制成荞麦米。
- 西式炉灶有4～6个灶眼，下面一般附有（）
- 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量
- 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控
- 牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍
- 主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响
- 板栗的果实属于（）。
- 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
- 菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
- 蒸排骨的调味方法正确的是（）。
- Parmesan cheese的中文是（
- 常用的蔬菜上市季节，大白菜（）。
- 以下海参中，涨发净料率为300%的是（）