试题详情
- 简答题掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、()。
- 火力的大小
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料,一般是指
- 蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生
- 狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
- ()和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
- 宴席中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为12
- 多数食物中毒以()为主要特征。
- 煲仔酱配方中的主要酱料是()。
- 小块西冷牛扒一般重约()左右。
- 糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润
- (),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
- 《中华人民共和国食品卫生法》于()年10
- 下列属于膨松面坯的是()
- 制作甘露酥皮500克面粉,用油()克。
- 简述中国居民膳食指南
- 蛋白质有哪些生理功能?
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
- 在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是
- 梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以5
- 古代宴会主要有哪几类?
- 醋不具备的作用是()