试题详情
- 单项选择题各种产品的各项耗费之和是（）的概念。
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 华道夫沙拉是（）典型的代表菜肴。
- 清水的比热容是（）
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 销售工作做好，就能防止产品（）而造成损耗
- （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色
- 下列可用冷水调制面坯的是（）。
- 肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
- 发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）
- 标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道
- 类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
- 维生素E可保护（）不被氧化破坏
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层
- 一旦发生烫伤事故，应立即（）被烫部位，对
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 广式面点有（）三样。
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物
- 在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费
- 我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和
- 出材率的计算公式是：出材率＝（加工前全部