试题详情
- 简答题论述磷酸淀粉的制法以及用途。
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①将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀粉具有不增稠、不胶凝的优点；
②用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解冻稳定性。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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