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简答题试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。
  • 1)铁:
    A、非血红素铁:抑制钙吸收的因素:食物中的草酸,植酸,鞣酸等。
    促进钙吸收的因素:维生素C,半胱氨酸,维生素B2等。
    B、血红素铁:可直接被肠黏膜上皮细胞吸收,不受上述因素影响。
    2)锌:抑制锌吸收的因素:食物中的植酸,膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子。
    促进锌吸收的因素:维生素D、柠檬酸盐等,另外,铁和锌的吸收均受到机体中钙,铁的营养水平及储备量,机体对钙,铁的需要量的影响。
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