试题详情
- 单项选择题保存卤汁最好使用()或木制盛器。
A、陶瓷
B、铝制
C、玻璃
D、塑料
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菌桂树主要产地是东南亚及()
- 制作校长清汤要放些煮鸡肉。
- 防治蟑螂的原则是:搞好厨房、餐厅、仓库的
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积,
- 普通粉弹性小,可塑性差,营养素全。
- 炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。
- 官府菜又名公馆菜,典型的有()。
- 面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之
- 冷菜的配菜就是将()的熟料排在盘上,使其
- 不粘锅在高温时会产生白色()和氟化物,污
- 萝卜糕是属于()季点心。
- 自上而下迅速剁下的刀法称为()。
- 下列不适宜制做炒制菜肴的料形是()。
- 肥羔羊肉一般为()。
- 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌
- 一般来说,可以用碱发的原料也都可以用盐发
- 按季节变化配套点心,夏季一般凉点以()为
- 筵席点心要求()
- 制作冷番茄汤的原料一般有()
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳