试题详情
- 单项选择题凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()
A、在专间内进行凉菜原料的选料
B、处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C、不用装了生食品的盛器装凉菜
D、接触凉菜前双手经清洗消毒
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糕点类食品的加工制作有什么要求?
- 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、
- 长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应
- 同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事
- 发生食品安全事故之后该怎么处置?
- 食品中常见的化学性危害主要有哪些?试举例
- 日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全
- 各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐
- 食品的不安全因素在于:()
- 《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务
- 以下()措施可有效避免食品未烧熟煮透。
- 食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切
- 供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店
- 餐用具最佳的消毒办法是(),因材质、大小
- 生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损
- 添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对通风排烟设
- 细菌性食物中毒发生是由于:()̳
- 从食品生产者采购食品的,查验其()证明文
- 食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致